Recioto Le Calcarole

Descrizione
Vino dolce ottenuto dalla selezione delle uve migliori, poste ad appassire in appositi graticci e pigiate ai primi tepori primaverili. Il mosto viene messo a maturare in barriques per un paio d'anni. Il vino ottenuto ha un colore dorato, e sprigiona profumi floreali di albicocca, miele, mandorla e vaniglia. In bocca è rotondo, persistente e con un'equilibrata dolcezza.

Il produttore
L'azienda agricola Mazzi è ubicata nel cuore della Valpolicella, nella zona denominata Negrar. Robeto Mazzi, con i figli Stefano ed Antonio, curano personalmente con amore i vigneti di proprietà chiamati Calcarole, Poiega, Sanperetto e Villa, di piccola estensione ma ubicati in zone estremamente favorevoli. Un attento lavoro in vigna e la massima cura in cantina sono alla base di una produzione limitata ma incentrata sulla tradizione e sulla qualità.

L'abbinamento
Ottimo vino da meditazione. Si accosta bene a dolci secchi, formaggi stagionati o erborinati.

La conservazione
Se ben conservato ha una vita media di oltre 10 anni: le bottiglie vanno coricate orizzontalmente in una cantina fresca, umida e buia.

Il servizio
Si consiglia di aprire la bottiglia qualche minuto prima. Va servito a 16-18 gradi centigradi. Il bicchiere ottimale è il calice di cristallo trasparente, liscio e incolore.