Bardolino Chiaretto

Descrizione
Un rosato che si ottiene dalla macerazione delle uve per una durata di 14 ore alla temperatura di 8°C per ottenere la tonalità buccia di cipolla. La pressatura è soffice e il mosto viene chiarificato a freddo. La fermentazione avviene alla temperatura di 16- 18° C per una durata di 16 giorni. L’assemblaggio dei vini ottenuti da singolo vitigno avviene nel rispetto delle percentuali indicate dal disciplinare. La raccolta dell’uva ha luogo a mano, mantenendo le qualità separate in piccole cassette.

Il produttore
Giovanna Tantini gestisce un’azienda di 11,5 ettari nella zona del Lago di Garda. La cantina è stata realizzata nel 2002 dopo un percorso fatto di anni di preparazione. Produce vini, DOC e IGT, con uve che derivano da vigneti di proprietà lavorati con rese molto basse , 60 quintali per ettaro, che derivano da un forte lavoro fatto in vigna. Collaborano a questo progetto l’enologo Attilio Pagli, e l’agronomo Federico Curtaz. L’azienda ripone una grande attenzione alla lavorazione del vigneto, adeguandosi alle differenti situazioni che ogni annata inevitabilmente presenta. I vini riflettono prima di tutto il risultato di questo meticoloso lavoro.

L'abbinamento
Vino fresco e vivace che si beve con piatti freddi e di pesce, e fuori pasto come piacevole aperitivo.

La conservazione
Conservare in un luogo fresco a temperatura costante e al riparo dalla luce diretta in posizione orizzontale.

Il servizio
Va servito alla temperatura di 10-12°C in un bicchiere di media ampiezza.