Soave Vigna Albare

Descrizione
Questo Soave D.O.C. Superiore si ottiene da uve Garganega provenienti dal vigneto Albare posto in pianura e lasciate maturare secondo la tecnica della "doppia maturazione ragionata", tecnica particolare che consiste nel tagliare la vite in modo che alcuni grappoli maturino sulla pianta ed altri no. La vinificazioneavviene in contenitori d'acciaio. Il colore è giallo paglierino di buona concentrazione. L'olfatto è fine e di ottima intensità. Emergono note di frutta secca, mandorla, fiori bianchi, fieno e mela golden. In bocca è gradevole con freschezza e morbidezza piacevolmente contrapposte. Esprime un'ottima rispondenza gusto-olfattiva e finale persistente.

Il produttore
I vigneti, di proprietà della famiglia Portinari dai primi decenni del 1900, erano coltivati da terzi. Umberto Portinari cominciò a coltivarli direttamente agli inizi degli anni '80 proseguendo gradualmente alla vinificazione delle uve prodotte. L'azienda è suddivisa in due appezzamenti: il Ronchetto e le Albare che danno due "Soave" con caratteristiche diverse. Nel vigneto Albare Umberto applica la tecnica della Doppia Maturazione Ragionata o del Taglio del Tralcio, che permette di apportare una maggiore struttura al vino. La cantina e l'abitazione sono a Brognoligo, piccola frazione in comune di Monteforte d'Alpone interamente circondata da colline vitate.

L'abbinamento
Aperitivo, primi piatti, carni bianche, pesce, molluschi, insalate, uova.

La conservazione
Si può bere giovane, ma si consiglia l'affinamento per qualche anno, in ambiente fresco a temperatura costante.

Il servizio
La temperatura di servizio è di 11-13°C, si consiglia un ampio calice a forma di tulipano.